OUTDOOR COOKING RECIPE

Step 1

1.モーリョソースのトマトは種、ゼリー部分を取って５mm角に切る。紫玉ねぎ、パプリカはみじん切りにし、ボウルに入れたら塩(分量外／適量)をふりかけて10分おく。

2.Bのレモンスライスはみじん切り、イタリアンパセリとチリペッパーはあら刻みにし、そのほかの材料を加えて混ぜる。

3.1.の水気を切ってキッチンペーパーで軽くおさえたら、2.と混ぜ合わせる。

Step 2

牛肉を常温に戻し、全体をまんべんなくフォークで刺す。

POINT！　先が細いフォークだと刺しやすい。刺すことで肉がやわらかくなり、マリネが染み込む。

Step 3

牛肉の中心に包丁を刺し込んで穴を作り、スキュアを通す。

Step 4

マリネのパインをあら刻みにし、残りの材料と混ぜ合わせる。Step 3の牛肉にしっかりぬり込んだら、ラップをして常温かつ日の当たらない場所に20分おく。

Step 5

キッチンペーパーですべてふきとり、Aを全面にふって(植物油はハケを使用し)なじませる。

Step 6

チャクラックにエコココロゴス・ラウンドストーブを２個ずつ入れたら着火し、火が落ちついたらくるくるクッキングリルの回転バーをセットしてスイッチを入れる。

Step 7

やや近火で８〜10分、ホイルを巻いて遠火で15分、ホイルを外して15分ほど焼く。

Step 8

中心にスキュアを刺して10秒おき、人肌ぐらいならグリルから外してホイルをかぶせ、15分ほど置いて肉汁を落ち着かせる(冷たかったら再度焼く)。

Complete!

肉の繊維方向に対して垂直に切り、仕上げにモーリョソースをかける。