OUTDOOR COOKING RECIPE

Step 1

鴨肉に筋などがあれば包丁で取り除き、皮目に格子状の切り込みを入れる。全面に塩をふって下味を付ける。

POINT！　格子状の切り込みを入れることで、焼く時に余分な脂が落ちる。

Step 2

フライパンを弱火にかけ、皮目を下にして脂を出しながらじっくりと焼く。途中、溜まった脂をボウルに取りわけ、皮目がこんがりしたら裏面も焼く。

POINT！　余った脂は野菜炒めなどに使うことができる。

Step 3

LOGOSの森林 スモークタワーに、バーナーで発煙させたLOGOSの森林 消えないスモークウッド（リンゴ）をセットする。

Step 4

鴨肉は皮目を下にして上段に、オリーブのペーストの材料は容器に入れて下段に置いて温薫する。鴨肉は５分スモークしたら、ひっくり返してさらに5分スモークする。

Complete!

薫りがついたら取り出す。アンチョビ、にんにくはスライスしてたたき、黒オリーブはオリーブオイルとともにたたく。ペースト状になったら混ぜ合わせ、鴨肉にのせる。